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郁金为姜科植物，药用部位为块根，是中药材规范化种植中较为常见的品种之一。以下整理其标准化种植关键技术，供种植户参考。
一、选地与整地
郁金为姜科温郁金 Curcuma wenyujin、姜黄 C. longa、广西莪术 C. kwangsiensis 或蓬莪术 C. phaeocaulis 的干燥块根，四者商品分别习称温郁金（黑郁金）、黄丝郁金、桂郁金与绿丝郁金，主产浙江温州瑞安、四川、广西等地。须特别注意同株不同部位分属不同药材：以侧生纺锤状块根加工者为郁金，以肥大根茎加工者为姜黄或莪术，采收与加工环节必须分开摘取、分别加工与标识，严禁混装串批。喜温暖湿润、雨量充沛、阳光充足的气候，怕霜冻与干旱，极忌积水。宜选地势平坦或缓坡、排灌方便、土层深厚 30 厘米以上、疏松肥沃富含腐殖质的沙壤土或轻壤土，pH 5.5—7.0，忌重黏土与低洼渍水地，不宜与姜科作物连作，宜与禾本科作物轮作 2—3 年。整地时深翻 30 厘米，亩施腐熟厩肥 2500—3000 公斤配磷钾肥作基肥，作宽 1.0—1.2 米高畦，畦沟深 25—30 厘米。
二、繁殖与播种
生产上用根茎（种姜）繁殖，不用种子。于采收时选无病虫、无冻伤、芽眼饱满的中等大小根茎留作种用，摊放于通风阴凉处或用湿沙层积贮藏越冬，贮藏期间定期检查并剔除腐烂个体。栽种期在 4 月中旬至 5 月上旬、气温稳定在 15 摄氏度以上时进行，大块种姜可纵切成 30—50 克带 1—2 个饱满芽的块段，切口蘸草木灰或用杀菌剂处理后稍晾干再下种。按行距 35—40 厘米、株距 25—30 厘米开穴，穴深 10—12 厘米，芽眼向上平放，每穴 1 段，覆土 5—8 厘米并稍加镇压，栽后浇透水并覆草保墒增温，一般 20—30 天出苗。亩用种量约 150—250 公斤，出苗后及时查苗补缺。
三、田间管理
培土是郁金栽培的核心农事：块根由地下茎节侧生形成，须在生长期分次培土加厚土层才能促进块根多而肥大。出苗后浅中耕除草 1 次，之后每隔 20—30 天中耕除草并结合培土，6—8 月旺盛生长期重点培土 2—3 次，逐次将畦沟土壅至植株基部，注意勿伤及新生块根。追肥前期以氮为主促叶片生长，苗齐后亩追尿素 8—10 公斤，7—8 月块根膨大期改施磷钾肥，亩施三元复合肥 20—25 公斤配硫酸钾 8—10 公斤，忌后期偏施氮肥造成茎叶徒长而块根不实。伏旱期须及时浇水保持土壤湿润，雨季务必清沟排水；秋季适时摘除花薹以减少养分消耗。生长期注意中耕除草，封垄后减少动土；遇干旱适度灌溉，雨季务必清沟排水，严防烂根。
四、病虫害绿色防控
主要病害为根茎腐烂病（细菌性或镰刀菌性软腐）与叶枯病、叶斑病，前者在高温多雨、田间积水或种姜带菌时发生，一旦流行损失严重；虫害以姜弄蝶（卷叶虫）、地老虎、蛴螬与蝼蛄等地下害虫为主，姜弄蝶幼虫卷叶取食致叶片破损，地下害虫咬食块根形成的伤口易诱发腐烂。防治以严选无病种姜并做好种姜消毒、与禾本科作物轮作 2—3 年、高畦深沟排水、施用充分腐熟有机肥为核心，发现病株立即整穴挖除并对病穴撒施石灰消毒，人工摘除卷叶与捕杀幼虫，田间设置杀虫灯诱杀成虫，必要时选用登记允许的低毒药剂并严格执行安全间隔期。总体上坚持"预防为主、综合防治"，优先农业与物理措施，必要时选用登记低毒低残留药剂并严格安全间隔期，严禁禁限用农药。
五、采收与初加工
一般栽后当年冬季采收，采期为 12 月至翌年 1 月茎叶枯萎后，此时块根充实、粉性足。选晴天挖起全株，先摘下侧生纺锤状块根作郁金，肥大根茎另行加工为姜黄或莪术，二者必须分开盛装与标识。块根洗净泥沙后须置沸水中煮或上笼蒸至透心，以断面无白心、色泽均匀一致为度，取出后摊晒或于 55—65 摄氏度烘干，干燥后撞去外皮与残留须根即成。蒸煮透心工序是郁金产地加工的关键：蒸煮不透则干燥后内部空心、易霉变虫蛀，蒸煮过度则色泽变暗、有效成分损失。温郁金个大质坚、断面灰棕，黄丝郁金色黄质实，桂郁金与绿丝郁金各具性状，不同商品规格须分别加工、分级包装，置阴凉干燥处贮存防潮防蛀。
六、GAP 合规要点
依据《中药材生产质量管理规范》（GAP）要求：选择适宜生态区，基地应远离污染源、实行轮作倒茬、禁止盲目连作；优先农业与物理防治，科学合理使用肥料与农药，建立全过程可追溯档案。具体播种期、用种（苗）量、施肥与采收时间请结合当地气候、土壤与审定良种特性，并咨询当地农技推广部门后实施。
（本文为种植技术整理，整理日期 2026-08-13；具体农事操作请结合当地实际与良种说明。）
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